Contadini e alpeggi in Alto Adige
L'Alto Adige è una regione agricola con una lunga storia e tradizione. Già all'inizio del XVI secolo, un decreto provinciale regolava la libera proprietà terriera da parte dei contadini altoatesini, mentre in altre parti d'Europa i contadini dovevano ancora cedere i loro prodotti ai proprietari terrieri, talvolta fino al XIX secolo inoltrato. Nel 1848, il feudo feudale fu definitivamente abolito per decreto imperiale.
Oggi in Alto Adige ci sono circa 20.000 masi. La maggior parte di questi sono masi chiusi, di cui circa l'80% sono piccole e medie aziende agricole a conduzione familiare . Una caratteristica fondamentale dei masi chiusi è che possono essere ereditati o venduti solo nel loro complesso. Sono progettati per il sostentamento di una famiglia di quattro persone. Gli agricoltori altoatesini sono tradizionalmente organizzati in cooperative, la cui fondazione risale alla seconda metà del XIX secolo. La superficie agricola totale dell'Alto Adige è di circa 250.000 ettari ed è distribuita su tutto il territorio, dalle valli alle altitudini più elevate, vicino al limite del bosco.
Contadini di montagna e contadini di valle
In Alto Adige, oltre 10.000 persone vivono ancora in masi di montagna, dove l'allevamento del bestiame e l'agricoltura si svolgono su pendii estremamente ripidi. I processi lavorativi sono notevolmente più complessi in queste località, poiché spesso i macchinari non possono essere utilizzati su pendii così ripidi. Ciononostante, gli agricoltori raramente abbandonano i loro masi. Le ragioni di ciò non risiedono solo nei sussidi europei per la tutela degli agricoltori di montagna, ma anche nel fatto che gli agricoltori stessi stanno diventando sempre più creativi e ampliando la loro offerta con prodotti artigianali e alimentari , che vengono venduti o offerti direttamente a turisti e gente del posto nei ristoranti annessi.
Nelle valli la vita è naturalmente un po' più facile per i contadini: qui il clima consente la coltivazione di mele e vino su terreni più o meno pianeggianti.
Circa la metà degli agricoltori altoatesini è specializzata nella produzione di mele e vino. Dalla Val Venosta alla bassa Val d'Adige, oggi si coltivano più di 13 diverse varietà di mele. Circa 7.500 agricoltori in Alto Adige si dedicano alla frutticoltura commerciale, con una dimensione media delle aziende agricole relativamente piccola, di circa 2,5 ettari. Soprattutto negli ultimi anni, si è assistito alla riscoperta di prodotti alimentari tradizionali e alla crescente coltivazione di varietà di frutta e verdura più rare, come la pera Palabirne o l'albicocca della Val Venosta, oltre a cereali ed erbe aromatiche.
L'altra metà delle aziende agricole altoatesine alleva bestiame, principalmente bovini, il cui latte viene trasformato in prodotti caseari di alta qualità. Sorprendentemente, il successo del latte altoatesino è dovuto principalmente alle aziende agricole a conduzione familiare, che allevano in media solo circa 15 mucche. Anche nell'allevamento del bestiame, razze antiche come la pecora dagli occhiali della Val di Funes vengono sempre più riscoperte.
Malghe in Alto Adige
Gli alpeggi, noti anche come alpeggi o prati alpini, vantano una lunga tradizione in montagna. Questi pascoli servono come pascolo estivo per il bestiame, comprendendo non solo i prati montani utilizzati durante i mesi estivi, ma anche gli edifici ad essi collegati, come fienili e altre infrastrutture. Quasi la metà del bestiame totale viene condotta in questi pascoli all'inizio dell'estate, dove trascorre circa 100 giorni.
Il termine "Alm" viene talvolta utilizzato per indicare solo l'edificio, ovvero la malga. La gestione di punti di ristoro sull'alpeggio rappresenta spesso un'ulteriore fonte di reddito per gli agricoltori. Queste malghe stagionali sono tradizionalmente integrate direttamente nell'attività agricola alpina. Qui, i visitatori possono fermarsi per rifocillarsi e gustare i piatti, per lo più fatti in casa, una gradita sosta, soprattutto per gli escursionisti. Le malghe che offrono anche pernottamento consentono di intraprendere escursioni di più giorni in montagna. Tra le attività tradizionali dell'alpeggio figurano, ad esempio, il caseificio o la malga. Qui vengono prodotti prodotti come il tipico formaggio di malga, il burro e vari tipi di quark, latticello, ecc.
Molti rifugi alpini sono aperti tutto l'anno, sia durante la stagione sciistica invernale che durante quella escursionistica estiva. L'allevamento del bestiame in questo periodo ha solitamente un ruolo marginale.
L'Alto Adige vanta circa 1.800 alpeggi , la maggior parte dei quali si trova al di sopra del limite della vegetazione arborea. Anche l'alpeggio più grande d'Europa, la famosa Alpe di Siusi, si trova in Alto Adige. Con una superficie di 56 km², si trova a un'altitudine compresa tra 1.680 e 2.350 m nelle Dolomiti altoatesine. Dal 2009, alcune parti delle Dolomiti sono Patrimonio Mondiale dell'UNESCO. Gli escursionisti sull'Alpe di Siusi sono ricompensati da viste mozzafiato sul Catinaccio e sullo Sciliar. Lo Sciliar, con la sua forma caratteristica, è inconfondibile ed è considerato il simbolo dell'Alto Adige.
artigianato rurale
L'artigianato è parte integrante della vita delle famiglie contadine. Soprattutto durante i mesi invernali, da novembre a marzo, quando i campi sono incolti, il lavoro nei masi si svolge alacremente. Ancora oggi, da materie prime naturali come legno, lana di pecora e fieno, si realizzano oggetti artigianali di alta qualità. Quasi il 45% della superficie dell'Alto Adige è ricoperto da boschi, il che significa che la preziosa materia prima legno è facilmente reperibile. Scopri di più sui diversi prodotti realizzati con questo materiale unico in Alto Adige.
Un'altra materia prima importante per l'artigianato altoatesino è la lana di pecora. Quasi 30.000 pecore forniscono il materiale, che viene lavorato, tra le altre cose, per realizzare scarpe e pantofole. Oltre ai famosi "Sarner Jangger" (giacca di lana) e "Sarner Toppar" (pantofole di feltro), molti altri prodotti vengono realizzati con questa preziosa materia prima. Tessiture e fabbriche di tessuti producono tessuti di loden di alta qualità, e l'arte del merletto a tombolo è stata perfezionata in Valle Aurina. Questa complessa tecnica di lavorazione del merletto viene utilizzata per i centrini decorativi in pizzo e per i colorati costumi tradizionali altoatesini.
I nostri cuscini di fieno sono riempiti con fieno di montagna proveniente dalla Val Passiria . I prati alpini sono curati e gestiti in modo sostenibile dal contadino Walter e dalla sua famiglia. Maggiori informazioni sui cuscini di fieno di montagna.
Tutti i prodotti hanno una cosa in comune: utilizzano materiali naturali locali , disponibili in Alto Adige da centinaia di anni. Per molti agricoltori, la vendita di questi prodotti artigianali rappresenta una gradita fonte di reddito aggiuntiva.
Agriturismo e turismo sostenibile
Un'ulteriore fonte di reddito per gli agricoltori è l'agriturismo. Negli anni '60 e '70, quando il turismo in Alto Adige ebbe un vero e proprio boom, molte famiglie convertirono alcune stanze dei loro masi per ospitare gli ospiti. L'idea si è rivelata vincente: i visitatori possono immergersi nella vita contadina e rilassarsi nella tranquillità della natura , sperimentando al contempo il lavoro nei campi o nelle stalle. E naturalmente, non mancano le prelibatezze regionali e fatte in casa.
Le vacanze in agriturismo si inseriscono perfettamente nel concetto di turismo sostenibile e rispettoso dell'ambiente, in cui l'Alto Adige si impegna da molti anni. C'è la ferma convinzione che il turismo non debba necessariamente danneggiare l'ambiente e il clima. Il rapido aumento del numero di turisti nella popolare destinazione turistica dell'Alto Adige ha portato alla regione nuovi posti di lavoro e crescita economica, di cui l'Alto Adige beneficia ancora oggi in modo significativo. Tuttavia, è diventato subito chiaro che la natura, che in definitiva è uno dei motivi principali per visitare l'Alto Adige, deve essere tutelata. La tendenza si sta quindi spostando verso eco-hotel e piccole strutture private, anziché verso grandi catene alberghiere con pacchetti all-inclusive. Anche la mobilità è stata integrata nelle considerazioni per il turismo sostenibile: il trasporto pubblico è stato notevolmente ampliato, in modo che le aree escursionistiche e sciistiche più apprezzate siano facilmente raggiungibili in autobus o in treno. Inoltre, una rete ciclabile ben sviluppata integra il ciclismo, che sta diventando sempre più popolare per il tempo libero e il tempo libero, nell'esperienza turistica.
Giovani agricoltori e idee innovative
Il sano equilibrio tra modernità e tradizione è abbracciato anche dai giovani agricoltori altoatesini. Molti giovani agricoltori scelgono consapevolmente di rilevare l'azienda agricola dei genitori. Prima di farlo, però, hanno studiato all'estero, viaggiato per il mondo e accumulato un patrimonio di impressioni e idee. Magari coltivano carciofi in Val Passiria o addirittura spremono il succo di papaya locale. Persino i classici sottoprodotti della raccolta delle mele vengono riutilizzati e, ad esempio, trasformati in sidro. E in questo modo, la tradizione dell'azienda agricola di famiglia si prepara al futuro.
Fonti e ulteriori letture:
Josef Nössing: L'agricoltura in Alto Adige nel XX secolo. In: http://www.zeitzeugen.it/fileadmin/user_upload/Webbilder_Kunde/Landwirtschaft_in_Su__dtirol_im_20d_2018.pdf [Consultato il 15.07.2020].
Seiser Alm Marketing: Vacanze da sogno nelle Dolomiti . Vedi https://www.seiseralm.it/de/urlaub-in-den-dolomiten.html [Consultato il 15.07.2020].
Internet Consulting GmbH: Artigianato in Alto Adige. In: https://www.suedtirol.com/kultur/handwerk [Consultato il 15.07.2020].
IDM Alto Adige: Il mondo rurale in Alto Adige . In: https://www.suedtirol.info/de/das-ist-suedtirol/menschen/baeuerliche-welt [Consultato il 15.07.2020].
Associazione Raiffeisen dell'Alto Adige: Cooperative ortofrutticole . In: https://www.raiffeisenverband.it/de/genossenschaften/landwirtschaft/obst [Consultato il 15.07.2020].